在上集的最後部分，我介紹了三碟旺記的招牌菜：墨魚餅、滷水鵝片、辣酒煮花螺，要大家猜猜由入貨、加工等一連串工序、出貨，再放到你面前，哪碟的成本比例最重呢？先讓老闆施先生給大家一些貼士吧！
施生：「墨魚餅需要早一天準備，首先取新鮮的墨魚柳回來，用布包裹雪它一晚時間，把水分全部抽乾，到第二天才攪拌它，由師傅又搓又打一至兩個鐘頭再烹調，售價為$118。
第二碟滷水鵝片，先買一隻鵝回來洗淨，再把它放在滷水中滷，用30年滷水汁滷一個小時左右，再把它吊起即就可由師傅切出鵝片，這碟賣$128。
至於辣酒煮花螺，首先在街市購買新鮮的花螺，把它們白烚後加以辣酒汁，再拿去煲兩至三個鐘，才夠入味和可口，這碟賣$138。」
看畢貼士，大家認為哪一碟招牌菜的成本比例最重呢？再由施生為我們揭曉。
施生：「答案是墨魚餅，我們選用新鮮純墨魚柳之外，還需要一天時間準備，製作時亦須由師傅手打兩至三個小時，人工成本相當高，將所有成本加起來的話，這碟最貴！」
Edwin：「假如每個顧客只叫這碟小菜你豈不是很慘？」
施生：「沒問題的，招牌菜嘛！」
既然是招牌菜就一定要推推！盛滙力撐租客，送出一百碟墨魚餅！看到文章和影片的朋友，可以打電話跟施生或施太訂座，光顧時說聲是李根興粉絲，即送你墨魚餅一碟！送完即止，快來試試吧！
旺記打冷小菜館（老闆施太/ 兒子施生）
灣仔巴路士街14號舖
訂位：2891 2623
查詢盛滙商舖基金：https://bwfund.com/fund/
