做生意有三個 S：Survive（生存）、Sustain（持續）、Succeed（成功）
1. 先講生存Survive – 如果天天蝕，連錢都賺不到，絕大部分生意在五年內一定不能生存！
2. 再講持續性Sustain – 如果能夠持續地賺到錢，持續地收入多過支出，「Sustaining」能養活99%中小企業，但倘若幾十年的業績都浮浮沉沉的話，他們永遠都只是中小企。
3. 要成功就一定要講Succeed – 說的不只是小成小就，而是「Super Successful」！但要如何成功呢？就要講策略（Strategy）了，你做生意有策略嗎？
根據哈佛最出名的商業策略教授Michael Porter的講法：如果你的價值主張跟你的競爭對手一樣， 即是你們服務的是同一班客人，提供同一種服務。若果收費都差不多的話，就是「人做你做」，你沒有生意策略，長遠而言，你不會賺大錢（You can only sustain, but cannot be super successful!）。要了解教授以上的說法，要先明白何謂競爭？何謂策略？如何勝出？（What is competition? What is strategy? How to win?）
Michael Porter 相信是最出名在世的大學策略教授，他在1979年首次提出了行業競爭五大動力（Porter’s Five Competitive Forces）；在1980提出四個一般策略（FourGeneric Strategies）；在1985年提出價值鏈分析（Value-ChainAnalysis），相信讀過任何商學院的同學都應該學過。他今年已經74歲，不知道還有多少時間教書，有幸我在2017年去哈佛大學的時候親身上過他的課，畢生受用。
今次，我就將所知所學分享給大家！一連七集，跟大家講講教授的書《Understanding Michael Porter》，今集先講《何謂競爭？你的競爭心態應該如何？》（What is competition? What’s the right mindset? ）
做生意你可以「 Me Too, Me Better 」或者「Me What?」….稍後揭盅。
「Me too」就是人做你做，你要贏只能夠鬥平！同一碟乾炒牛河，如果一樣味道，你就要賣便宜一點，才有人幫襯你。
「Me better」就即你做得比人好：產品比人優質、服務比人快，那麼你就可以收貴一點了！你那碟真材實料的乾炒牛河比人更可口，就可以賣貴一點了。
可惜前面兩者都是零和遊戲。你贏，對手就輸，反之也是，個「餅」（市場）很有限，即使你天天想增加市場佔有率（market share），但若果沒有為行業製造新價值，個「餅」不會變大。
根據哈佛教授 Michael Porter，做生意除了「Me Too, Me Better」，你要盡量做到「NOT Me Best … but ME ONLY」，教授說做生意沒有「最好」（there is simply NO BEST!），因為不同客人有不同需要，當產品有吸引力，自然有需求。Be unique! 做生意必需具有獨特性，你要「創造需求」。
我公司—盛滙商舖基金的市場也是「創造」出來的。以前香港沒有「商舖基金」，買賣舖只能「鬥平鬥靚」， 但如果鋪位又要靚，又要賣得便宜，一定沒有錢賺，唯有靠大市上升。但萬一大市不景呢？不久前一個社運和肺炎停止了炒家和投資者的動作，現在市場正在復甦當中，馬上「短炒」又再重現，但我本人覺得做生意不可以靠市升市跌來賺錢，一盤好生意應該即使在市跌情況下都能夠賺到錢。容許我自豪地說，社運、肺炎後，直至本片上線當日，盛滙買入了31間香港街舖，沽出了11間，市值合共約港幣7.9億，沽出的舖位全數獲利，論宗數及回報，都是同期全港最多！正正就是因為我們「Be Unique … be ME ONLY」。
根據《Understanding Michael Porter》一書，提及到競爭心態應該如何？他指出你不應該想做到最好，而是做到最獨特；不要做到第一，不要市佔率，而是要多回報多利潤賺多些錢；不要提供「最好」的產品給「最好」的客，而是用不同產品滿足不同顧客的需求；不是人做你做，而是要創新；不要「零和遊戲」互相廝殺，而是大家從不同層面創造價值，令到人人都是贏家。記住競爭不代表你一定要贏人，打到兩敗俱傷又有甚麼意思呢？如果在沒有贏人的情況下，自己能夠賺多點錢，那又為什麼一定要打低人呢？
教授Michael Porter亦都說過好的策略，就是能夠解釋到為什麼在有競爭對手的環境下，你公司依然能夠取得較高回報（Strategy explains how an organization, faced with competition, will achieve superior performance），然而高營運效率，不代表有好的策略。
教授說營運效率就好像一隻跑圈的老鼠，無論牠跑得多快，就比如你做生意如何更勤力、更快速、更好，老鼠都只是繼續在個圈入面。但有好的策略，就能助你跳出圈圈，帶你去到想去的地方。
教授亦都說過：「如果所有競爭對手，都朝著『做到最好』的方向競爭，大家只會撞到頭破血流。」（If rivals all pursue the “one best way” to compete, they will find themselves on collision course）對教授來說，策略性競爭是指選擇一條跟競爭對手不同的路。
譬如經營一間茶餐廳，你可以炒餸上菜更快捷，服務更好，多賺兩枱客的錢，但始終都只是一間茶餐廳，只是「Me Too 」或者「Me Better」，客人不光顧你，就光顧另一間，是個「零和遊戲」。無論你如何更快捷，服務更好，競爭對手一樣都會嘗試追上。無策略的話，你會追得好辛苦，在圈內繼續跑來跑去。
換另一個想法，你可以把茶餐廳轉型成外賣店，讓其他餐廳加入你的平台，成為另一間 Deliveroo。跟前者一樣，大家都做「食」，但你專做外賣，就會更獨特了！原本不喜歡茶餐廳的人，都會叫你的外賣回家吃，做大個「餅」，建立更正向的零和遊戲。Deliveroo在倫敦上市的市值超過500億港幣，試問有多少間茶餐廳或飲食集團能做到呢？
不想有這麼大的改變？試想像自己售賣漢堡包，麥當勞是全球最大的快餐店，旗下的漢堡包賣得最快最多，教授Michael Porter說相比麥當勞，In-N-Out Burger更有獨特的市場。你認識Lynsi Snyder嗎？她是In-N-Out Burger的第三代接班人。In-N-Out Burger不是鬥快鬥多，而是以最新鮮的食材、最有傳統風味、最具家族色彩取勝，他的餐牌和秘方基本上70年都不變改。當麥當勞和Burger King的餐牌有超過80項食物選擇，他只得少過15項。
In-N-Out Burger要的是家庭傳統，他寧願要做少點，做好點，每人分多點。他每間分店都賺到錢，若以舖比舖，平均每間In-N-Out Burger 舖內營業額是每年450萬美金，比起麥當勞平均每年每間舖只得260萬美金，高出七成！每間 In-N-Out 舖的Profit margin 估計高達20％，比同行競爭對手亦高出一倍。In-N-Out Burger循序漸進地在70年時間，只開了300多間分店，而全部都是自己直接經營兼自置物業，為的是容易管理，而絕大部分的分店都坐落在美國西岸，他每開一間分店都吸引人流，有人即使要駕幾個鐘頭車，甚至乎搭飛機或於酒店過夜，都要專程大排長龍去光顧。
由於每間舖都賺到錢，每個員工的人工都特別高。根據網上薪酬統計網站 Glassdoor.com的數據，In-N-Out Burger的店長平均薪金加花紅達年薪美金16萬3千元。而麥當勞的只有4萬4千美金，In-N-Out Burger 的高出近3倍，連最基層員工的薪金都比市場高出5成。人工高，自然員工做長久一點，In-N-OutBurger的店長平均都做了17年，員工上下一心，對客人笑容自然多點，服務又好點。
In-N-Out Burger不像連鎖店般鬥快鬥多，每個客人等餐往往都要等至少10分鐘，你可能會問，用手機落單不就快很多嗎？ CEO Lynsi Snyder卻堅決要走自己的路，她亦聲稱永遠都不做特許經營（franchise），永遠不會上市，堅持全部都要自己親自經營。根據2021年福布斯富豪榜，Lynsi Snyder身家現有36億美金，是榜內最年輕的女士。相反麥當勞的創辦人呢？影都不見！
你呢？你又打算怎樣跟人競爭呢？記住MichaelPorter的話「絕大部分的生意都沒有絕對的『最好』！」 BE UNIQUE！做到 ME ONLY！不用打低競爭對手都勝出才是「贏」的最高境界。
有時間就看看幾年前 CBS 對In-N-Out Burger的報導，家族經歷過幾次悲劇留到第三代，他們的堅持可能亦對你做生意有所啟發。今集就到此為止，下集我會跟大家講講什麼是行業的五大動力？對你利潤有什麼影響？
查詢盛滙商舖基金：
https://bwfund.com/fund
